giovedì 12 novembre 2015

Zuppa toscana con spezie turche e cavolo nero fritto


Ingredienti per quattro persone:
300 gr di fagioli cannellini già lessati
qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli
300 gr di cavolo nero pulito
una carota
olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
qualche gambo di finocchio fresco
un cucchiaino di peperoncino in polvere
una punta di cucchiaino di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di isot pepper

In una pentola dal fondo spesso metti a rosolare nell'olio d'oliva un aglio schiacciato insieme a una carota e qualche gambo di finocchio fresco tritati. Aggiungi il cumino, il peperoncino e l'isot pepper. Quando il finocchio è traslucido aggiungi i fagioli e qualche mestolo della loro acqua di cottura. Lascia insaporire per 15 minuti, aggiungendo il sale. A parte rosola velocemente in una padella - fino quasi a friggerlo -  il cavolo nero tagliato a striscioline. Versa la zuppa in un piatto fondo e aggiungi il cavolo nero al centro. 


martedì 3 novembre 2015

Polpettine invernali di cous cous d'orzo

Una ricetta facile, da fare con quel poco che avete nel frigo certe domeniche d'inverno. 


Ingredienti per quattro persone:
100 gr di cous cous d'orzo
3 cucchiai di farina di mais
una carota
una patata piccola
un aglio
tre cucchiai di semi di sesamo
un cucchiaio di harissa
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
15/20 foglie di menta fresca
4 cucchiai d'olio d'oliva + olio per friggere
sale quanto basta

La sera prima lascia il cous cous in una ciotola piena d'acqua a reidratarsi e fai bollire una patata piccola. La mattina prepara l'impasto per le polpette mescolando al cous cous privo d'acqua 3 cucchiai di farina di mais, un aglio tritato, una carota tritata, un cucchiaio di harissa, i semi di sesamo, il cumino e le foglie di menta tritate. Aggiungi l'olio d'oliva e il sale. Impasta con le mani in modo da avere un impasto ben amalgamato. Lascia l'impasto ad insaporirsi per un paio d'ore. In una padella scalda poco olio d'olivo, forma con le mani delle polpette schiacciate del diametro di 3/4 cm e falle dorare su entrambe i lati. Servi le polpette con una salsa di yogurt.