Ingredienti per quattro persone:
due melanzane di media grandezza
due patate di media grandezza
due spicchi d'aglio
peperoncino in polvere
un cucchiaio di capperi dissalati
olio d'oliva
sale qb.
per l'impasto esterno:
150 gr di farina 00
150 gr di farina di ceci
due cucchiaini di sale
un cucchiaio di olio d'oliva
mezzo cucchiaino di Royal baking powder
Prepara l'impasto esterno dei samosa impastando le due farine con il sale, l'olio d'oliva e il lievito in polvere. Lascialo riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo fai cuocere le melanzane in forno a 200 gradi per mezz'ora. Fai bollire le patate. Una volta cotte, schiaccia le patate e aggiungi i capperi tritati, gli spicchi d'aglio tritati, il peperoncino in polvere, il sale e l'olio d'oliva (due cucchiai ca.). Aggiungi le melanzane spellate e tritate.
Fai tante palline grandi di impasto grandi come un'albicocca. Stendi le palline con il matterello, aiutandoti con la farina così non si attacca. Taglia cerchi del diametro di 9/10 cm e dello spessore di 3/4 mm. Aggiungi con un cucchiaino il ripieno al centro e chiudili seguendo la sequenza di foto di seguito.
Metti i samosa in una teglia foderata con la cartaforno. Cuocili in forno a 180 gradi per mezz'ora o comunque fino a quando non saranno dorati.
