lunedì 25 luglio 2016

Gombi fritti con cipolla, pomodorini e curcuma ripassati in forno

Una ricetta sfiziosa - può essere sia un antipasto che un contorto -  per introdurre nella tua cucina il gombo, un ortaggio esotico che sempre più spesso troviamo sugli scaffali ma che forse non sai proprio come cucinare :)


Ingredienti per quattro persone:
300 gr di gombi
mezza cipolla 
7-8 pomodorini
mezzo cucchiaino di curcuma
olio d'oliva qb
sale e pepe qb

Lava i gombi, asciugali e tagliali a rondelle. In una padella friggili in olio d'oliva per dieci minuti, fino a quando non diventano bruni. Toglili dalla padella e lascia un po' olio in cui scioglierai la curcuma e metterai poi a soffriggere la cipolla affettata, fin quando non diventa dorata. In una pirofila da forno metti i gombi fritti, la cipolla e i pomodorini tagliati in quattro parti. Aggiungi sale e pepe e metti in forno a 250 gradi per dieci minuti. Il passaggio in forno è fondamentale perché asciuga la pietanza e consente agli ingredienti di amalgamarsi. 

martedì 16 febbraio 2016

Crema di ceci speziata


Ingredienti per quattro persone:
600 gr di ceci già cotti
due carote
2 spicchi d'aglio
un cucchiaino di zenzero tritato
mezza cipolla rossa
una punta di cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di coriandolo tritato
un cucchiaino di harissa
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un pizzico di isot pepper
un peperoncino fresco
qualche foglia di coriandolo fresco
tre cucchiai di olio d'oliva
sale qb

In una pentola dal fondo spesso metti a rosolare la cipolla tritata, lo zenzero e gli spicchi d' aglio interi. Dopo qualche minuto aggiungi le carote tritate, la curcuma, il coriandolo tritato, il peperoncino, l'isot pepper. Lascia insaporire per qualche minuto, poi aggiungi l' harissa e il concentrato di pomodoro. Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungi i ceci e una tazza d'acqua. Lascia cuocere per mezz'ora, salando quanto basta. Con il frullatore a immersione rendi la zuppa una crema. Aggiungi qualche foglia di coriandolo fresco tritato prima di servire.