E' un luogo comune che il curry, intesa come preparazione e non come spezia, sia iperspeziato, pesante e a volte di difficile digestione. In realtà moltissime spezie hanno un sapore che diventa forte solo in rapporto alla quantità che ne viene usata e agli alimenti alle quali vengono abbinate.
Un curry delicatissimo, senza curry, annulla meravigliosamente i luoghi comuni.
Ingredienti per quattro persone:
un cavolfiore
4 carote
200 gr di piselli (anche surgelati)
mezza cipolla bianca
uno spicchio d'aglio
la buccia di un limone biologico
un cucchiaino di peperoncino in polvere
1 stecca di cannella
2 cucchiai di yogurt bianco intero
2 cucchiai di mandorle pelate
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale qb
Taglia un cavolfiore in piccole cimette e lavale. Pela le carote e tagliale a pezzetti. In un tegame dal fondo spesso metti a rosolare dolcemente nell' olio d'oliva la cipolla affettata sottile e l'aglio tritato. Dopo cinque minuti aggiungi la buccia di limone, la stecca di cannella e il peperoncino in polvere. Dopo tre minuti togli stecca di cannella e aggiungi le verdure: le cimette di cavolfiore, le carote e i piselli. Lascia cuocere con il coperchio per quindici minuti circa, salando a piacere. A fine cottura e a fornelli spenti aggiungi due cucchiai di yogurt e le mandorle tritate in modo grossolano e precedentemente tostate in una padella antiaderente.
